Pizza de Cogumelo e Mussarela

Ingredientes:

1 receita de massa de pizza
12 ou mais cogumelos secos (tipo funghi secchi)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras (chá) cogumelo fresco ou em conserva cortado em fatias finas
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de Queijo Oriente parmesão ralado
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Prepare a massa. Cubra os cogumelos secos com água morna e deixe por 30 min. ou mais. Unte bem duas formas de pizza c/ azeite de oliva. Coloque um dos círculos em uma forma e vá apertando esticando a massa para forrar todo o fundo em uma espessura uniforme. Repita a operação com a outra metade (esta massa não é para ser estendida com o rolo). Cubra as formas e deixe a massa descansar em lugar quente por 30 min. Enquanto isso, aqueça o forno a 175ºC, espalhe, sobre cada pizza, uma camada de cogumelo fresco. Polvilhe ligeiramente com sal. Cubra com o Queijo Oriente parmesão ralado e polvilhe com bastante pimenta. Regue com o restante do azeite. Leve ao forno e asse até o parmesão derreter (cerca de 15 min.) . Transfira as formas para a posição mais baixa do forno e deixe por mais 5 min. para que a massa fique crocante.

Pão de Queijo com Parmesão

Ingredientes:

Pão de Queijo 2,0 Kg

Queijo Meia Cura 600 g

Queijo Oriente parmesão ralado 200 g

Água 800 ml

Ovos 800 g

Modo de Preparo:

Colocar em uma batedeira o Queijo Oriente parmesão ralado, o pão de queijo e a água. Misturar na velocidade 2 adicionando os ovos aos poucos.Misturar mais 2 min. na velocidade 2.Fazer bolas de 50g. Fornear à 200°C por aprox. 25 min.

Rendimento:

88 unidades de 40 g

Pastel de requeijão

Ingredientes:

1 copo de requeijão

7 colheres de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento.

Recheio:

300grs. de presunto bem picadinho

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

1 colher (sopa) de cebola picada

salsa e cebolinha a gosto
1 pacote de 50 gm de Queijo Oriente parmesão ralado

Preparo:

Misturar e amassar bem os ingredientes acima e deixar descansar por 10 a 15 minutos.

Preparo do Pastel:

Fazer um refogado com a manteiga a cebola, o presunto picadinho e os cheiros verdes. Abrir a massa com o rolo e cortar rodelas com 1 xícara (café), colocar o recheio com o Queijo Oriente parmesão ralado, fazer pasteizinhos, pincelar com gema de ovo e levar para assar. Forno médio.

Batata Gratinada com parmesão

Ingredientes:

2 quilos de batatas cozidas e cortadas em rodelas.

300grs. De mussarela fatiada 1 lata de creme de leite sem soro.

2 tabletes de caldo de galinha.

1 xícara de água.

1 pacote de 50 gm de Queijo Oriente parmesão ralado

2 colheres de manteiga

Preparo:

Em uma forma refratária untada com manteiga, coloca-se uma camada de batata e uma de mussarela.

Creme para gratinar:

Dissolver tabletes de caldo de galinha em 1 xícara de água fervente. Deixar esfriar e então misturar o creme de leite. Jogar este creme por cima das batatas e deixar entrenhar bem. Polvilhar com o Queijo Oriente parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.

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